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Un délicieux risotto moelleux de petit épeautre BIO au Comté, marié avec son bouillon de légumes (eau, carotte, oignon, poireau).
Une façon originale de détourner le classique risotto.
L’épeautre est une céréale proche du blé avec son petit goût de noisette Très riche en protéines et en glucides, son fort taux de magnésium (4 fois plus que le blé) en fait aussi un aliment antistress. Ancêtre du blé, il est moins riche en gluten, plus digeste et nettement plus savoureux, il est accommodé avec une touche de Comté. Dans cette recette, le petit épeautre et le comté sont issus de l'agriculture biologique.
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